紅棗清燉牛尾湯

原料

牛尾: , 紅棗: , 枸杞: , 白洋蔥: , 大蔥: , 姜: , 白鬍椒粉: , 鹽:

步驟

1牛尾加水,浸泡1小時以上,洗去血水。

2白洋蔥切成四分之一塊,大蔥切段,姜切片。

3牛尾放入冷水鍋中,大火燒開,維持大火燉煮10分鐘;期間撈去浮沫。

4將牛尾撈出,用溫水清洗乾淨。

5另起鍋,加冷水、牛尾、洋蔥塊、大蔥段和薑片,大火煮開並保持30分鐘,將湯吊白;轉小火,燉90分鐘。

6到點後,撈取湯中的配料。

7再加入洗凈的紅棗、枸杞,繼續燉煮90分鐘至牛尾酥爛脫骨,出鍋前加白鬍椒粉和鹽調味即可。

8牛尾巴富含膠質,通過長時間的燉煮,不需加任何調料,便可將牛尾的膠質和鮮美揮發出來。

9牛尾具有和血益氣、強筋健骨、養顏補腎的功效,且性質平和,很適合給冬天體虛,發寒的人喝。

10肉味濃郁的湯汁,泡飯吃簡直好吃到爆炸!

小技巧

注意事項: 1.牛尾的血沫很多,為了湯清,一定要浸泡足夠長的時間,或將血沫清洗乾淨。 2.牛尾很難燉爛,所以燉湯時間一定要足,或是用高壓鍋也可。 3.牛尾有比較重的「牛味」,部分小夥伴可能吃不慣哦! 4.紅棗和枸杞一定要二期放入,否則會燉爛,影響湯的顏色。


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