原料

烤麩: 4塊， 干香菇: 10朵， 干木耳: 1把， 干金針菜: 1把， 生花生米: 1把， 冬筍: 一頭， 生抽: 適量， 紅燒醬油: 少量， 鹽: 適量， 木糖醇（或冰糖）: 適量， 香油: 少量， 核桃油: 少量， 雞湯: 一碗， 開水: 一壺

步驟

1干烤麩用清水泡開，準備一碗鮮雞湯

2干香菇、干木耳、干金針菜（黃花菜）、花生仁用清水浸泡，

3浸泡發開後洗凈

4干烤麩泡開後用清水多洗幾遍，切成小塊兒

5做一鍋開水將切好的烤麩放入煮5-6分鐘

6煮好烤麩後再用清水沖洗，去除酸胖氣，洗好後一定用手攥干

7金針菜打一個結，避免煮時散開

8冬筍切片鹽水焯一下，清水沖洗，以去澀味

9把所有原料（除冬筍）放入鐵鍋，加入雞湯、白開水（以沒過原材料為宜），生抽，紅燒醬油，木糖醇（或冰糖），大火燒開後轉小火加蓋煮40分鐘後，加入冬筍再煮10分鐘

10開蓋中小火加入少量香油、核桃油翻炒，直到湯汁收干，出鍋裝盤

小技巧

烤麩要先煮去漿，涼水多洗並攥干去除酸胖氣；金針菜打結以放煮爛散開；加入雞湯可以提鮮；最後收汁時要不停翻炒，避免粘鍋。