五花肉杏鮑菇打滷面

原料

五花肉: 250g, 杏鮑菇: 中根兩根, 烤麩: 一塊, 八角: 一顆, 姜: 少許, 蔥: 少許, 麵條: 300g, 生抽: 30g, 鹽: 10g, 香油: 30g, 雞蛋: 2個, 水澱粉: 20g

步驟

1五花肉洗凈切片,冷水入鍋加蔥姜八角,大火燒開,中火熬煮20分鐘,期間撇去血沫。

2熬煮肉湯時烤麩、杏鮑菇切片。

3肉湯轉大火,加入生抽,杏鮑菇和烤麩,煮開繼續中火熬煮10分鐘。這個階段可以煮麵條了。

4水澱粉勾芡

5飛蛋花

6加鹽,關火。淋入香油,撒點蔥花。

7澆入煮好的麵條,開吃。

小技巧

喜酸的朋友可以切個番茄。 最後的香油可以換成現熬的花椒油,味道更香,只是還在哺乳期,不吃花椒,就改成香油了。


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