涼拌韭菜綠豆芽

原料

韭菜: 適量, 綠豆芽: 適量, 白芝麻: 適量, 調料:生薑、香油、鹽、糖、米醋(或白醋):

步驟

1有芝麻芝鹽就放,沒有放點芝麻也行。什麼都沒有就省略這一步。

2韭菜洗乾淨,不要切,量可以自己定,韭菜和綠豆芽共一盤。

3鍋里多加些水燒開,保持大火,放入韭菜3秒快速焯燙一下,馬上撈出來,用涼水沖淋一遍(焯的時間稍長就不好切了)。將焯好的韭菜切成一寸長的段。

4再把豆芽放鍋里焯熟,大約1分鐘左右,撈出過一下涼水。兩樣總共一盤菜,每樣份額自己定。

5把焯好的韭菜和豆芽放大碗里。

6生薑連皮一起切碎末,放入菜盆中。

7下面加調料,兩個人的量(一盤菜),鹽(2平小鹽勺)。

8糖(1平飯勺)

9米醋(2平飯勺)(不喜歡酸就稍少點)。

10香油適量。將菜和調料攪拌均勻。如果想要造型,繼續下面的步驟。

11準備一個小碗和一個盤子,將拌好的韭菜和豆芽放進小碗里,壓實,然後倒扣在盤中。

12撒上芝麻碎,我把出的水倒進盤子裡了。

小技巧

功效:通氣血,消除疲勞,清腸排毒。 焯韭菜的時候,水裡放有油、鹽、糖、醋的調味汁,能使韭菜保持脆嫩的口感,顏色保持碧綠,也能避免營養素損失。


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