肉蛋羹

原料

肉末,雞蛋: , 生抽,白糖,鹽,植物油:

步驟

1第一步:將肥瘦(肥少瘦多)肉剁成肉末。(其實你可以直接讓人用攪肉機絞成肉末,但是阿鋒姨很任性,覺得機器絞出來的不如手剁的香,而且剁肉時有一種釋放壓力的快感,哈哈)

2第二步:在碗里滴兩三滴的植物油(這是為了碗好洗哈,因為肉蛋羹會黏在碗壁上,不大好洗。) 將肉末放入碗中,加生抽,一點點鹽,白糖。 
 (生抽的量需要自己把握一下,如果你口味清淡,就少放。阿鋒姨喜歡放一勺左右。) 用筷子攪拌,使調料均勻融入肉末中。

3第三步:往鍋里倒水,將碗放入鍋中,鍋中的水以到碗的一半高為好。蓋鍋蓋。開中火。 (阿鋒姨用的是電燉盅,如果你的家裡也有這個燉菜神器,那就太好啦。放入電燉鍋中,按開關,關蓋子)

4第四步:在等待水開肉熟的時間,打雞蛋。雞蛋打至出泡就可以用了。

5第五步,鍋中的水開了後,用筷子試一下,肉有九成熟時,就可以將蛋液倒入肉末中,並用筷子攪拌,使蛋液和肉末混為一體。然後蓋上鍋蓋。繼續小火燉。(注意水蒸氣,不要被燙傷)

6第六步:11分鐘後,出鍋。肉蛋羹完成了。(這也算一步?!)


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