正宗閩南炒米粉

原料

米粉: 200g, 捲心菜: 1/8顆, 胡蘿蔔: 1/4根, 豆芽菜: 50g, 韭菜: 50g, 色拉油: 2湯匙, 肉燥醬: 3湯匙, 紅蔥酥: 2湯匙, 高湯: 2/5杯, 生抽: 1湯匙, 芝麻香油: 1茶匙, 白鬍椒粉: 少許

步驟

1胡蘿蔔去皮洗凈切絲,韭菜擇洗乾淨瀝水切小段

2豆芽菜擇洗乾淨,瀝水

3捲心菜洗凈瀝水切細絲

4將胡蘿蔔絲、韭菜段、捲心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘,立刻撈出過涼

5米粉入沸水鍋中略燙,快速撈起過涼

62湯匙色拉油熱鍋,加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白鬍椒粉,煮開

7加入米粉,用筷子翻均勻

8加入氽燙過的蔬菜,翻拌均勻至水分收干,裝盤

9淋上肉燥醬拌勻即可


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