蝦仁: , 白米飯一大碗: , 蔥花: , 雞蛋兩個: , 火腿或臘腸: , 熟碗豆: , 胡蘿蔔: , 甜玉米粒: , 精鹽: , 植物油:
1蝦仁(我買的是半成品的)用鹽,玉米澱粉,植物油調勻,腌制10分鐘。將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆。米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用。
2鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝凈水份。
3鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
4將鍋內的油倒出,洗凈鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
5加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調味料,用中火不停的翻炒。
6加入炒好的蝦仁再翻炒數下,撒蔥花,淋上少許香油即可。