檸檬醬

原料

檸檬: 2隻, 雞蛋: 2隻, 糖: 40g, 玉米澱粉: 10g

步驟

1兩隻檸檬削皮屑,不要削過頭,白色的底皮苦,然後加糖拌勻

2切半,榨汁

3全部材料加一起(這個時候我還沒加玉米澱粉),打勻先

4小火,不斷攪拌

5過了有一段時間後,終於!檸檬蛋液開始變濃稠了

6基本上,如果是做檸檬派的話,不加玉米澱粉也可以了,如果是想做甜品的夾餡如馬卡龍或無比派,就最好再濃稠些,可流動性再低些,那就可以再加玉米澱粉(也有菜譜加杏仁粉)熬煮至更濃稠即可

小技巧

味道自己不斷嘗不斷調,其實最開始我只加了30g糖,最後熬稠後嘗味覺得偏酸又補加了些蜂蜜。後來又嘗試過一次3隻檸檬的,60g糖,正好!酸酸甜甜的,不會太甜的程度!所以基本上一隻檸檬配20g糖即可


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