惠靈頓牛排

原料

菲力牛排: , 酥皮: , 火腿: , 洋蔥: , 大蒜: , 花生仁/瓜子仁: , 海天香菇醬: , 黃芥末:

步驟

1至少3cm的厚切菲力牛排,涼水中解凍

2洋蔥、大蒜、花生仁切碎備用,開火加少量橄欖油,油熱後倒入,翻炒出香味後加香菇醬再炒兩分鐘左右,晾涼備用。

3鍋中加適量橄欖油,油熱後放入牛排煎至5分熟。準備廚房用紙吸干表面水油

4保鮮膜上鋪一層火腿,將牛排刷一層黃芥末醬然後正反包裹上剛剛炒好的香菇醬,包緊放入冰箱冷藏室20分鐘固型

5半解凍狀態的酥皮,將牛排包裹嚴,表面可用刀輕刮出喜歡的紋路,然後刷上一層蛋黃

6烤盤包錫紙然後刷一層橄欖油,烤箱預熱200度,下層15分鐘,轉中層5分鐘

7大功告成

小技巧

火腿建議選擇帕爾瑪火腿片,買不到也可以在超市買培根或者熟的火腿代替


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