檸檬馬芬

原料

黃油: 100g, 雞蛋: 2個, 糖: 40g, 淡奶油: 100g, 牛奶: 50g, 檸檬醬: 少許, 檸檬皮: 少許, 麵粉: 80g, 泡打粉: 3g

步驟

1黃油室溫軟化,加糖加泡打粉打發,打發至膨脹,約一分鐘這樣

2打發好後的黃油備用

3牛奶備用

4淡奶油也打發,打發至濃稠,不要打硬

5兩個蛋分次加入黃油里打發至完全融合,過程可能需要3~5分鐘,要有耐心

6檸檬片切碎撒,將步奏4和5手工攪拌在一起,要均勻攪拌,然後篩如麵粉繼續攪勻,馬芬蛋液不像海綿蛋糕的蛋液比較綿軟,所以攪拌起來有點費力

7預熱180°烤箱,蛋液裝模,把檸檬皮撒在蛋液上入烤箱

8上下火180°烤40分鐘,直至表皮金黃,如果你的烤箱40分鐘後蛋糕表皮還沒金黃,可以加時5~10分鐘左右

9烤好的蛋糕去除,趁熱把檸檬醬摸在蛋糕表面,等涼,就可以吃了


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