水豆腐釀(兩種做法)

原料

豬前腿肉:半斤(瘦肉多,肥肉少許): , 干淡菜:1.3兩: , 鹽:3兩: , 蔥花:適量: , 蚝油:適量: , 胡椒粉:適量:

步驟

1水豆腐溧水後每塊切成6小塊。(我們這地方的水豆腐是泡在水裡賣的,所以含水量非常大,溧水就是為了讓豆腐沒那麼軟啪啪。如果你們的豆腐本身比較「堅硬」那麼可以省略溧水直接挖豆腐心。)

2我發現,用這種小小的一次性調羹最好挖豆腐心。注意:不要挖穿底部,也不要挖爛旁邊!這步很關鍵,非常需要耐心!(其實我也有挖壞的?)

3淡菜泡發後打碎,豬肉切小塊打碎,加鹽和適量蔥頭攪拌好,釀入挖好豆腐里。(因為挖豆腐需要的時間蠻長的,真的是非常需要耐心。所以我們把這步驟放在第三。)

4陷釀好後,為了不浪費了挖出來的豆腐,也為了豆腐釀沒那麼膩,我就把挖出來的豆腐蓋上頂部把肉蓋起來。是不是挺好玩的,挖哈哈~

5我有兩種煮法。 第一種:鍋里放油,先煎上面,為的是把挖出來的豆腐煎好。煎至微黃關火。(跟我一樣用鐵鍋的朋友關火後不要馬上動哦,靜止一分鐘後再翻會很漂亮滴)

6漂亮嗎?自我感覺還不錯哦,哈哈~ 因為豆腐含水分,所以煎著煎著會有水出來了,但是不影響我們繼續煎另一面,所以接著煎至微黃,關火。靜止一分鐘後,用鍋鏟通一通,防止粘底。

7適量蚝油加水調汁,放入鍋中煮至汁稍干,放入蔥花,起鍋!(汁是差不多沒過豆腐的量就夠了)

8味道槓槓的喲!

9說說第二種做法,比較適合口味清淡的朋友。 雞湯或者骨頭湯燒開加適量胡椒,關中火。把釀好的豆腐釀底部朝下放入湯中。(不喜歡胡椒粉的朋友可以不放哦)

10十分鐘後灑上蔥花起鍋。

11煮熟後,挖出來的豆腐是一樣可以粘在肉陷上的喲。

小技巧

1、陷也可以用豬肉和香菇,香菇的話我比較偏愛曬乾的那種香菇。一樣是泡發打碎。當然,還可以做其它陷。但本人比較喜歡加淡菜或者干香菇。 2、燜的豆腐釀可以根據個人喜歡加入辣椒、西紅柿都可以。 3、這是我下廚房的第一道菜,要謝謝大家支持哈~


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