龍井蝦仁

原料

蝦: 六兩, 澱粉: 半勺, 茶葉: 一小勺, 鹽: 半小勺, 黃酒: 一勺, 生抽: 半勺, 玉米甜豆: 一碗

步驟

1100度水,泡龍井綠茶大半杯

2圖片省略。買六兩大蝦,掐掉蝦頭,去腸,清洗乾淨

3如圖。蒜姜切片,玉米甜豆洗凈,剝好的蝦仁洗凈備用

4蝦仁碗里加入半勺澱粉,一大勺黃酒,一勺生抽勾茨,靜置五至十分鐘

5起油鍋,蒜片薑片煸炒出香味,將蒜片薑片盛出

6放入勾茨好的蝦仁翻炒

7放入玉米甜豆繼續翻炒

8加入半杯或大半杯龍井茶,轉小火煮至收汁

9大功告成。 蝦仁嫩滑,配合玉米甜豆的甜糯,再加上茶水的清冽甘香。從不吃蝦仁的朵吃光光。

小技巧

1、翻炒時間不宜過長,火也不宜太大,否則炒老了。 2、掐蝦頭的小決竅,朝一個方向擰轉,這樣掐的時候就能把腸子一併拖出了。


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