白醬花椰菜

原料

花菜: 1/2個, 全脂牛奶: 300毫升, 黃油: 2小勺, 麵粉: 2小勺, 洋蔥: 適量, 丁香: 適量, 乾燥月桂葉: 1/4片, 現磨白鬍椒: 1小撮, 肉豆蔻粉: 1小撮, 特級初榨橄欖油: 10毫升, 現磨帕瑪森芝士粉: 40克

步驟

1將牛奶倒入醬汁鍋中煮沸,同時在另一鍋中放入黃油,以中火融化黃油。 (菜譜中寫的是牛油。。我覺得應該就是黃油吧,加入牛的油多噁心。)

2黃油融化後拌入麵粉。一開始會很乾,繼續攪拌至順滑無顆粒。

3牛奶煮沸後,慢慢倒入黃油麵粉中,不停攪拌,避免凝塊。

4將丁香插進洋蔥中,和乾燥月桂葉、肉豆蔻粉一起加入醬汁中。 (上次一不小心吃到丁香,那酸爽。。)

5小火煮20分鐘,不停地攪拌,以免結塊。

6將醬汁過濾到晚中,以鹽調味,即成白醬。 (這個白醬可以用來拌義大利面或者直接拌飯,香料的味道特別棒。我自己做的時候一開始沒有加熱牛奶,剪開包裝就往黃油麵粉里倒,倒的時候不停攪拌,也是沒有問題的。當然了我這麼懶最後也沒有過濾。)

7準備白色花椰菜,切下菜葉和菜心。 (菜可以換成西蘭花,看自己喜好了。)

8將花椰菜切成3厘米大小。。。

9準備一個大鍋,倒入水煮沸

10撈起瀝干,不要弄碎。

11用鹽、白鬍椒,橄欖油調味。

12嘿嘿

13將一大勺白醬舀入大號耐熱烤盤中,擺上花椰菜,再倒入剩下的醬汁。 (一般到這一步就OK可以直接開吃了,下面的步驟可選)

14烤箱設高溫,在花椰菜上撒帕瑪森芝士粉or馬蘇里拉。

15放進烤箱最上層烤至烤盤邊緣醬汁冒泡。


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