地三鮮

原料

土豆: 2個, 長青椒: 2根, 長茄子: 1根, 澱粉: 若干, 蒜末薑片: 若干, 生抽: 1tbsp, 老抽: 1tsp, 糖: 1tbsp, 鹽: 少許, 高湯或開水: 適量

步驟

1土豆切稜角片,茄子帶皮切滾刀塊,青椒切三角片

2油鍋按土豆、茄子的順序炸制,土豆炸至金黃皮硬撈出,茄子炸皮焦黃脆後撈出

3鍋里留底油,燒熱後下蒜末薑片炒出香味,倒入青椒片翻炒,然後加入炸好的土豆片和茄子塊,翻炒幾次後加入鹽和生抽翻炒,加入高湯或水,以看到湯汁為宜

4加入糖翻炒幾次後蓋蓋子燜一下,待到湯汁水分不多時勾芡倒入繼續炒至汁水裹在菜上就可以出鍋了


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