解暑酸梅湯。[By Fyr]

原料

烏梅干: 10顆, 干山楂: 一把(跟烏梅量差不多就好), 陳皮: 一小把, 甘草: 一小把, 桂花: 兩小把, 桑葚干: 一小把, 洛神花: 7朵, 薄荷葉: 一小把, 冰糖: 兩小把

步驟

1準備好上述配料,把除冰糖以外的所有材料用一到兩升水泡一個小時以上。(其中桂花先用一小把) 我做的時候因為突然有事就把材料放冰箱裡泡了一宿,第二天才做。本以為材料可能會泡糟,結果並沒有,而且煮完的酸梅湯味道很濃郁。大家要是有時間可以泡一宿,當然沒時間的話一小時以上就沒有問題。

2將泡好的的材料連泡材料的水一起倒進大鍋里,大火煮開。

3煮開後轉小伙咕嘟45分鐘左右。

445分鐘後關火,開蓋嘗下酸度放入適量冰糖和沒有泡過的一小把桂花,一定是一小把!攪拌至冰糖融化後蓋上蓋子悶10分鐘左右。 最後放一小把桂花可以增加酸梅湯的香味。冰糖的量根據大家自己口味而定,因為我不太能吃酸,吃蘋果都會打冷戰,所以放了滿滿兩把,感覺正合適。一般人喝可能覺得甜了。畢竟味道是嘗出來的,慢慢嘗,反正一鍋呢。

510分鐘後開蓋自然晾涼,材料大部分都沉底了直接盛出新鮮的酸梅湯裝瓶即可,稍微有點兒烏梅山楂什麼的進到瓶子裡也無所謂,在裡面多泡泡可能還更有味道。 不能喝冰鎮的人可以常溫直接喝 腸胃也可以很舒服,當然冰鎮後口味更加~ 如圖是撈完湯以後的殘骸,這麼一大鍋,五個人喝一天就沒了。

小技巧

因為酸梅湯的材料裡面有甘草和薄荷葉,後味會有微苦還有一點澀澀的,所以我加入了桑葚和洛神想著能不能中和一下,效果還不錯。大家要是不想這麼麻煩,可以稍微減少甘草的用量(但是甘草還是很必需的),薄荷葉可以直接不用,一切以自己口味為主~


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