原料

低筋麵粉90g，咖啡液90ml，咖啡甜酒16ml，蛋黃45g（2個），細砂糖45g（加入蛋黃），蛋白178g，細砂糖33克（加入蛋白），沙拉油45ml，鹽1g

步驟

1.蛋黃分3次加入45克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻 2.加入沙拉油攪拌均勻 3.加入咖啡液也加入拌勻 4.麵粉和鹽混合均勻，過篩後全部倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊備用 5.蛋白打發至粗泡，加入1/3量的白砂糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆，再加入1/3的砂糖，繼續打發到濕性發泡時，將剩下的砂糖全部倒入，打發至蛋白像摩絲狀態 6.將打發好的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中拌勻；再將其反倒入蛋白霜中拌勻成蛋糕糊 7.烤箱預熱175度，蛋糕糊倒入模具，案板上磕幾下以去除大個氣泡後，放入烤箱烘焙40分鐘