朗姆酒蔓越莓餅乾

原料

低粉: 190g, 玉米澱粉: 40g, 糖粉: 65g, 黃油: 120g, 雞蛋一個(全蛋液): , 蔓越莓干: 50g, 朗姆酒: 8g

步驟

1室溫軟化黃油(也可以微波叮10秒左右),攪拌順滑就好,不用打發

2加入糖粉攪拌均勻

3分三次加入打散的蛋液,攪拌均勻(每次攪拌均勻後再加下次蛋液,免得油水分離,會導致烘烤時出油),最後加入朗姆酒攪拌均勻。

4低粉和玉米澱粉混合均勻,過篩後加入攪拌好的黃油里,用刮刀攪拌均勻,看不到麵粉就好,不用過度攪拌。

5加入切碎的蔓越莓干

6攪拌均勻如圖

7整形後用保鮮膜裹好,放冰箱冷凍一小時左右。

8切成0.5左右的薄片,擺到鋪了油紙的烤盤上,中間要留有空隙。烤箱預熱163°(我家烤箱溫度偏高,具體溫度根據自己的烤箱而定),烤制20分鐘,如果烤箱有熱風功能,在最後3-5分鐘增加熱風功能,口感更酥脆,沒有請忽略。

9放架子上晾涼,然後裝罐密封,放個2周沒問題。


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