黑芝麻湯圓

原料

芝麻: 40克, 白砂糖: 20克, 黃油: 60克, 糯米粉: 170克, 玉米澱粉: 30克, 白開水: 60度左右

步驟

1熟芝麻+白砂糖,用調理機打碎。

2小火加熱黃油融化

3將融化的黃油倒入芝麻粉里攪拌均勻。

4放置冷藏半小時凝固

5將凝固的黑芝麻搓成一個個小圓子

6糯米粉加入60度開水揉成麵糰

7再將芝麻團包進麵糰里搓圓。撒上干糯米粉防粘

8燒開熱水,倒入湯圓

9煮到湯圓都浮上來了就好了

10成品圖

11芝麻餡流出來咯

小技巧

黃油多一點就會流油出來,很贊。吃不慣黃油的味道可以用豬油代替。糯米粉搓團的時候切記不要太燙的水,也不能涼水。加點玉米澱粉混合可以防粘,而且做出來的湯圓很Q很有彈性。沒有玉米澱粉可以用粳米粉代替。


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