雙層草莓奶油蛋糕

原料

低筋麵粉: 100克, 草莓: 少許, 動物性淡奶油: 1升, 雞蛋: 5個, 色拉油: 40克, 鮮牛奶: 60克, 細砂糖: 70克, 黃桃罐頭: 少許, 巧克力豆: 適量, 白巧克力: 適量, 白糖: 200克

步驟

1蛋白蛋黃分離

2用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,全部加入細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊

3把5個蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋

4盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合

5將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來

6放進預熱好的烤箱,150度,約50-60分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切成三片即可


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