桂花水晶糕

原料

馬蹄粉: 125g, 清水: 525ml, 冰糖: 60g, 紅糖: 20g, 糖桂花: 40g

步驟

1將馬蹄粉和150ml清水調勻,過篩濾掉沒有調開的顆粒。

2將剩下的375ml清水放入小鍋中煮開,轉為小火放入冰糖與紅糖直到完全融化。

3關火,放入糖桂花攪拌均勻。

4緩緩倒入1/3的馬蹄粉漿液並迅速攪勻。這個時候馬蹄粉會呈現茶色半透明糊狀。繼續倒入剩下的馬蹄粉漿液並迅速攪拌均勻。

5在終其中刷上一層油,倒入攪拌好的馬蹄半生熟糊。入蒸鍋蒸25分鐘取出。

6等待5分鐘後將容器倒扣在砧板上,讓桂花糕從容器中脫出。等桂花糕冷了就可以切片裝盤了。

小技巧

因為我用的是不沾塗層的烤麵包模具,所以沒有上油。 裝盤時可淋上一些糖桂花使風味更加濃郁。


相關菜譜

  • 桂花水晶糕巧克力
  • 桂花水晶馬蹄糕
  • 桂花水晶糕巧克力
  • 椰汁桂花水晶凍糕
  • 牛奶糖桂花水晶凍糕
  • 水晶糕
  • 桂花水晶年糕
  • 衢州水晶糕
  • 水晶芝麻糕
  • 水晶馬蹄糕
  • 水晶菊花糕
  • 衢州水晶糕
  • 水晶番薯糕
  • 水晶玫瑰糕
  • 水晶馬蹄糕
  • 水晶馬蹄糕
  • 酸奶桂花水晶凍
  • 桂花芸豆糕
  • 桂花椰汁糕
  • 桂花椰汁糕
  • 桂花馬蹄糕
  • 桂花椰汁糕
  • 桂花松糕
  • 桂花糯米糕
  • 桂花拉糕
  • 桂花南瓜糕
  • 桂花馬蹄糕
  • 桂花椰汁糕
  • 桂花拉糕
  • 桂花糯米糕
  • 桂花椰汁糕
  • 桂花紅豆糕
  • 桂花糯米糕
  • 桂花紅豆糕
  • 桂花松糕