綠豆糕

原料

去殼綠豆: 500克, 麥芽糖: 100克, 黃油: 200克, 糖粉: 200克

步驟

1去殼綠豆用水浸泡3~4小時,將泡好後的綠豆濾掉水,上鍋用冷水蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀,再用料理機打碎

2鍋中放入黃油,綠豆泥放入用小火炒均勻,接著放入細砂糖和麥芽糖繼續小炒,不停的攪拌,以防燒焦鍋底,直至綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可

3稱取綠豆30克,搓圓,用模具壓出花紋,做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏好風味更佳


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