花生餅乾(香酥)

原料

低筋麵粉: 90克, 玉米澱粉: 50克, 花生米: 80克, 黃油: 100克, 糖粉: 60克, 鹽: 一克, 蛋黃: 2個, 熟芝麻、熟花生米(表面裝飾): 適量

步驟

1花生米165度烤20分鐘左右,中途拿出來搖一下,換烤盤方向再烤,冷卻後去皮打成粉末,越細越好;

2黃油室溫軟化,加糖粉打發成蓬鬆狀態;

3蛋黃打散,篩入澱粉和低粉,加入花生粉,戴上手套揉勻,然後放保鮮袋,冰箱冷藏一小時左右;(也可以直接揉成圓柱形,或者長方體形狀,放保鮮膜冷藏,拿出來再用刀切成小圓片,或者方形);

4麵糰稍微硬一點時,拿出來在保鮮袋裡擀成2個硬幣厚度,用你喜歡的模具壓成型,放在不沾烤盤或者烤紙上面; 把裝飾的芝麻和切碎的花生米輕輕按上去;

5烤箱165度預熱, 中層烤25分鐘左右。燜幾分鐘再拿出來。

6如果冷卻後不酥,建議重新烤幾分鐘

7如果覺得太麻煩,也可以參考平時烤餅乾的溫度和時間喔!

小技巧

可以同時烤2盤,放入烤箱最中間2層,一半時間時,交換位置和換方向即可。


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