滷水豆腐: 6大塊， 芫茜: 50g， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 味精: 少許
1豆腐橫著切成12小薄塊
2芫茜洗凈切段備用。（主要是增味用，放多放少依個人口味）
3開中火，放少許油，豆腐放入鍋中平鋪，均勻地在豆腐表面撒少許鹽，不翻動讓底面煎三四分鐘
4然後一塊塊地將豆腐鏟起翻轉（考炒功的時候到了～），煎另一面，同樣3、4分鐘後放水（剛好沒過豆腐表面）、少許醬油，蓋上鍋蓋燜煮
5燜到汁水收得差不多了，放入芫茜，沸幾秒後視口味加少許味精，就可以盛起出鍋了。
這裡是三人份一餐的量。 步驟2.不喜歡芫茜的可以用芹菜調鮮，煮法一樣。 步驟3.切得稍厚的放中間，薄一點的放鍋邊緣。煎的過程中要每隔十來秒勻速轉鍋，防止某塊煎糊。