家常鱸魚

原料

茴香: 半個, 香葉: 2片, 薑片: 3片, 大蒜: 3瓣, 剁椒干: 2個, 紅椒: 半個, 蔥: 一小把, 鱸魚: 一條, 油: 少許, 鹽: 少許, 開水: .., 冬筍絲: 一小把

步驟

1熱鍋加入油將:薑片、大蒜、香葉、茴香、剁椒、鹽一小勺-/--/--(煎出香味、薑片變金黃)

2放入鱸魚(鱸魚事先用少許鹽腌一下15分鐘) 兩面煎成金黃色

3加一平鏟子黃酒,一定要用鍋蓋燜一下,這樣可以去魚腥味------之後加上一湯勺鮮上鮮

4記得加熱水(過魚身),冷水好腥---加入一點老抽(上色)

5中火慢慢收汁

6(單純就魚,鍋里的湯留著)魚裝盤,魚身上擺好:蔥絲,大蔥絲、紅椒絲 用鍋里湯澆上去 Ok

小技巧


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