清蒸鱸魚

原料

鱸魚: 一條, 蔥姜: 適量, 蒸魚豉油: , 鹽: 少許, 魚露: 少許, 料酒:

步驟

1將蔥姜一部分切絲,一部分切成片或段

2將魚收拾乾淨,刮掉魚鱗,將魚肚剪開,去掉所有的內臟,將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉

3將魚置於案板上,在身體兩面都斜切幾刀,這樣比較容易入味

4在魚肚內塞點蔥段和薑片

5魚身表面抹一點鹽和料酒

6盤子底部撒一層蔥薑絲

7將魚放入盤中,倒入少許魚露和蒸魚豉油,表面撒一層蔥絲

8鍋中放水,燒開

9將魚連盤一起放入蒸屜

10中火蒸6-7分鐘,不掀蓋繼續悶5分鐘左右

11將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開

12將蒸魚中滲出的水倒掉

13魚趁熱在表面撒上一層蔥絲,將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可


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