瑪格麗特餅乾

原料

低粉: 100克, 玉米澱粉: 100克, 黃油: 100克, 熟蛋黃: 2個, 鹽: 1克, 糖粉: 60克

步驟

1煮兩個水煮蛋,取蛋黃。

2將軟化的黃油、糖粉、鹽混合,打發到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀。

3把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末。

4將蛋黃細末加入黃油糊中。

5低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入黃油糊中,拌勻,用手揉成麵糰。揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時

6取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球。

7將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。

8預熱烤箱,烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘。


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