小酥酥(瑪格麗特餅乾)

原料

低筋粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 黃油: 50g, 無味植物油 我用玉米油: 40g, 熟蛋黃: 2個, 糖粉: 40g(足夠甜,不喜可以減至35g左右), 鹽: 1g(稱不出的話就加一點點就好)

步驟

1稱量好材料備用。

2黃油室溫軟化,冬天可以隔熱水軟化,不要成液體,軟化成膏狀。加入玉米油,糖粉用刮刀攪拌均勻。

3熟蛋黃過篩,加入黃油中攪拌均勻。玉米澱粉,低筋粉,鹽混合過篩加入黃油中。混合成團狀。會有些鬆散不成團,用手捏成團。入冷藏30分鐘後取出。

410g一個將麵糰團圓,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用手指按扁。麵糰與麵糰之間留有空隙。烤箱預熱180℃5分鐘。將麵糰放好後入烤箱烘烤18分鐘,最後幾分鐘注意正面別上色太深。


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