奶油小排包

原料

高筋麵粉280G: 淡奶油120G, 牛奶40G: 雞蛋1個, 糖80G: 鹽3G, 酵母4G:

步驟

1把所有材料按以下順序投入麵包機桶:鹽,糖,淡奶油,牛奶,雞蛋,麵粉,酵母。然後啟動麵包機和麵糰程序和面15分鐘,再啟動麵包機發麵團程序。

2麵糰發酵到原來的2.5倍後拿出來排氣,然後分割成12份搓圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

3把圓麵糰擀成長舌型,從上往下捲起,尾部壓緊才不會二發時鬆散。

4整型好的麵糰逐個排入金盤,把金盤放在烤網上放入烤箱中層,把烤盤放在烤箱最下層加入適量的開水進行二發。

5麵糰發酵到原來的2.5倍,刷上全蛋液,開始烘烤。我的烤箱140度下層烤15分鐘左右。

6鬆軟又奶香十足的麵包出爐了,放涼後用保鮮袋裝好,室溫保存3天都很鬆軟。

小技巧

不同麵粉的吸水性不同,我這個方子用的是金龍魚高筋麥芯小麥粉,淡奶油用粉紅色的鐵塔,假如你用別的麵粉,請根據麵糰的濕潤度適當調整麵粉量。其實就是開始和麵糰時觀察一下麵糰,用手捏一下看,如果太粘就加多點麵粉,太硬就加多點牛奶,直到麵糰不粘麵包機桶為止。


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