五仁月餅

原料

中筋麵粉: 600克, 梘水: 12克, 轉化糖漿: 420克, 花生油: 150克, 五仁餡: , 瓜子仁: 150克, 核桃仁: 200克, 白芝麻: 100克, 黑芝麻: 100克, 大杏仁: 100克, 腰果: 100克, 花生仁: 80克, 青紅絲: 100克, 冬瓜條: 100克, 金桔糖: 100克, 蜂蜜: 100克, 白酒: 16克, 涼白開: 100克, 熟花生油: 100克, 細砂糖: 120克, 熟糯米粉: 213克

步驟

1所有生的乾果烤熟,壓碎,和果浦混勻

2加白酒,涼白開,蜂蜜,熟花生油,細砂糖混勻。

3加入炒熟的糯米粉,分次加,揉勻。

4麵粉糖漿花生油硯水混勻,放冷藏2小時。75克模具,皮25克,餡50克,烤前噴點水,200度烤五分鐘,刷雞蛋液,薄薄一層,再烤15分鐘,看著上色差不多就可以了。

5這個分量烤了五仁的36個,剩下的皮包了九個豆沙的。

6豆沙的,自己炒的餡


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