京醬肉絲

原料

豬裡脊絲: , 蛋白: , 蔥白絲: , 醬油: , 澱粉: , 蒜末: , 番茄醬: , 甜麵醬: , 糖: , 胡椒粉: , 米酒:

步驟

1肉絲用蛋白。澱粉。醬油腌10分鐘

2鍋中油110度下肉絲,用筷子拉開肉絲,六分熟瀝油

3鍋中余油下蔥末爆香,下兩湯勺番茄醬炒茄紅素,再下一湯勺的甜麵醬。一湯勺的白糖,少許胡椒粉和米酒(小火熬汁)加點水

4醬汁濃稠後下拉過油的肉絲,炒兩下,關火,淋上1湯勺有 再開火拌炒均勻 關火

5肉絲倒在鋪滿蔥白絲的盤中,就著汆過水的豆腐皮吃


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