蛋包飯

原料

米飯(隔夜的最好): 適量, 雞蛋: 2個, 胡蘿蔔丁: 適量, 豌豆粒: 適量, 玉米粒: 適量, 油鹽雞精等調料: 少量

步驟

1雞蛋打散,打的過程中可放少量鹽,保證蛋皮是有鹽味的,個人做雞蛋類菜的時候不喜歡放味精等,可根據自己的口味選擇。

2蛋液打好之後靜置,開始炒飯。 鍋里放入適量植物油,將胡蘿蔔丁,玉米粒,還有豌豆粒放入炒熟(樓樓買的是麥德龍大袋的速凍蔬菜拼盤),因為人少,買新鮮食材量不好控制。個人建議人多的話首選新鮮蔬菜,喜歡什麼放什麼。

3蔬菜炒至八分熟的時候將米飯放入同炒,隔夜米飯的話炒出來效果更好,現煮的米飯建議放涼之後再炒,否則很容易粘鍋。 炒飯的過程中控制放鹽,第一次做的朋友可以邊嘗邊放,避免放多了咸了,淋一點番茄醬調味。

4炒飯結束後,平底鍋煎蛋皮。 平底鍋放適量植物油中火熱油,待油熱之後將蛋液倒入平底鍋,並迅速轉動形成蛋餅圈。 此時可將火調大一點,煎熟蛋餅,並且翻面。翻面的時候藉助鍋鏟,以免弄碎蛋餅,翻面之後微煎熄火。微煎是為了避免蛋皮過脆不易合併。

5熄火後,將炒好的蔬菜米飯放到一邊,占不到一半的面積,用鍋鏟將另外一面合併過來。出鍋之後擠上番茄醬裝飾。ok~~

小技巧

蛋液不要太多,否則蛋皮太厚容易爛,樓樓就是三個蛋液的量太多了。 這款米飯偏清淡,因此番茄醬拌起來口感更好一點。


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