糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種胺基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預防心血管疾病和增強免疫能力
蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖
1:蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬乾) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過咸)封蓋腌制10天 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻 2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天 每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻 3:放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用 注:也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水分 這樣可去除辣味 鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降 15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水分, 這樣可去除辣味, 鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降, 15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內, 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,噁心,胸燜等症狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜