柒悅堂 五色醬拌面

原料

肉末: 三四兩, 土豆: 一個, 胡蘿蔔: 半根, 口蘑: 五六個, 青豆: 一小把, 大蒜: 四五瓣, 黃豆醬: 三勺, 老抽,料酒: 適量, 水澱粉: 一小勺

步驟

1肉末加入老抽和料酒,一小勺水澱粉,拌勻後腌制5分鐘。

2土豆,胡蘿蔔,口蘑切拇指蓋大小的丁丁,拍蒜備用。

3起油鍋把蒜瓣爆香,下腌好的肉末用鏟子劃開,翻炒至變色。

4放入各色丁丁,翻炒均勻後加入三勺黃豆醬,加入開水大火煮開後,加青豆,關小火燜煮十分鐘。可再加糖鹽調味。

5拌面拌飯裹煎餅都可以。

小技巧

拌面時,面碗里可以加雞樅油,康樂醋和生抽,面選生制的,口感好不容易成坨。


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