薄脆

原料

麵粉: 1000g, 雞蛋: 2個約120g, 水: 約380g, 鹽: 適量, 熟黑芝麻: 適量

步驟

1所有材料混合。稍揉,會有很多揉不進去的乾麵。

2面分團,壓面片配件調到最粗一檔,壓面片。壓一次後,將壓過的面和盆里剩下的乾麵屑揉一揉,直到面光,盆光。

3調整到7檔,壓薄。切成菱形塊。

4下油鍋炸。酥脆香。

小技巧

1 如果喜歡吃辣,還可以放一些辣椒粉。 2 因為是用的壓面機,面差不多是做麵條那麼硬,水包括雞蛋的重量要比麵粉重量的一半再少些,才不容易沾。這次做用的水量大了一點,在壓薄以後,還是有些沾,需要放粉。 3 放了2個雞蛋,成品很酥。如果想吃更脆一些的,少放一個雞蛋。不過還是覺得這個配比正合適。


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