冰糖川貝檸檬膏

原料

檸檬: 700g, 冰糖: 1400g, 川貝: 10g

步驟

11. 檸檬清洗乾淨後,用細鹽搓洗掉表皮上的蠟,再用鹽水浸泡十五分鐘後清水洗凈;

22. 洗乾淨的檸檬,晾乾水分後,切片,去籽(一定要去籽,不然燉出來帶苦味);

33. 檸檬片放入隔水燉鍋里,一層檸檬一層冰糖,重複直至冰糖與檸檬都鋪好(由於匆忙放冰糖和川貝都忘了拍照),最後放川貝(這次我沒有把川貝打粉,其實應該打粉會容易有味道);

4開燉..

5熬的時間要一天多,因為燉的時候要攪拌,倆個小時攪拌一次,燉了一段時間要停倆個小時再燉,這樣遠遠超出十二個小時。

64. 隔水燉 12小時。

7成品剔透琥珀色,味道醇厚回甘;

8不加水做出來是非常濃稠;

9用溫開水、冷開水或者加冰沖調飲用。

10一共所需的材料;

11成品。

小技巧

⚠️檸檬記得要去籽,不然會苦; ⚠️燉的時候記得別加一滴水。 ⚠️由於檸檬原有的苦澀味,加上冰糖燉制12個小時,所以入口會感覺有苦味和微澀感,轉而回甘,但是檸檬能淸熱下火,靠的就是這些苦、澀的成分,而且這種入口微澀,轉而回甘的感覺,才是賣點,純天然,無添加。


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