三色飯糰

原料

白米: 300g, 糯米: 30g, 紫甘藍葉: 3片, 玫瑰茄: 3朵

步驟

1因為我們要做三種顏色的飯糰,所以先將米分成三等份,每份100g白米+10g糯米。將米洗凈,浸泡20分鐘。取一份加200g清水,上鍋蒸熟。米飯熟後再燜5分鐘(因為每一份米飯量都不多,會很快煮好,燜的時間也相對縮短),然後加入適量的壽司醋(今天的糖比重要多一點),拌均勻,鋪在保鮮膜上自然冷卻。晾涼後用模具整型即可。(壽司醋的調配和使用比例,請參照昨天的博文)

2在蒸白米飯的時候,我們來做其它的準備工作。用200g開水將玫瑰茄沖泡開,再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米,待白米飯熟後,電飯煲空出來了,再將紅米倒進去蒸。——在蒸紅米的時候,就可以處理紫甘藍葉子,和給白米飯整型了。等白飯糰做好了,保鮮膜上騰出位置來,紅米飯也差不多熟了,拌入壽司醋,晾涼,整型即可

3紫甘藍撕成片,加200g清水,打成汁兒,和剩下的一等份米混在一起,待紅米飯蒸熟盛出後,即可上鍋蒸。蒸熟之後,拌壽司醋,晾涼,整型。——在蒸紫米的時候,就可以做紅飯糰了,一點也不耽誤


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