阿膠糕

原料

阿膠: 250克, 黃酒: 500毫升, 冰糖: 200克(略甜), 核桃: 250克, 黑芝麻: 250克, 紅棗(去核): 150克, 枸杞: 100克, 桂圓: 200克, 葡萄乾蔓越莓干: 50克, 干玫瑰花: 若干

步驟

1將阿膠砸開,用黃酒泡2-3天泡軟。每天記得攪動,不然會沾住。(不要問我為什麼知道)

2將紅棗去核,黑芝麻和核桃烤熟或者炒熟

3磨具塗芝麻油(一定要多,不然出不來),然後在磨具地步撒好乾的玫瑰花瓣。留用

4用砂鍋將泡好的阿膠連帶浸泡的黃酒加入冰糖一起熬,小火熬至掛旗(既勺子拿起來出現倒三角),一定要有耐心

5掛旗以後,小火快速將輔料依次倒入(天熱的話可以關火,只要你速度夠快)順序是:枸杞–葡萄乾(蔓越莓干)–紅棗–桂圓–核桃–黑芝麻(黑芝麻倒早了攪不動)

6將熬好的阿膠倒入事先準備好的磨具,壓實

7放涼後放入冰箱冷藏30-40分鐘

8脫模切片(切片比較費勁)

9切好裝在密封的盒子裡,然後放在冷藏中,每天吃1-2塊

小技巧

失眠的話可以加100克的酸棗仁,但是要多加50克的黃酒。 便秘的話可以加100克的麥冬 不要用鐵鍋,影響成分,砂鍋首選 忌與蘿蔔,大蒜同食,二者皆為泄氣,阿膠則為補氣 忌用牛奶送服,影響吸收 忌與濃茶,綠豆湯,大黃同食


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