原料

麵粉: ， 胡蘿蔔: 一根， 香腸: 一根， 青菜: 適量， 雞蛋: 適量， 蒜: 2瓣

步驟

1一直覺得外面現成的餅絲，買回家炒不好吃，於是決定自己來做餅絲。 首先要和面。麵粉里稍微放一點鹽，這樣做出來的餅絲會比較勁道。 溫水分次倒入麵粉，然後活成一個光滑的麵糰。 放置三十分鐘。醒好的麵糰稍微活幾下，如果家裡的砧板比較小，像我的這樣，可以分成好幾個小劑子。 把分好的小劑子擀成一張薄餅，然後往薄餅上刷油，摺疊，刷油摺疊，重複這個動作直到疊成一小坨。再把這一小坨麵糰擀成一張薄餅。這就是千層餅的模型。由於忘記拍圖片啦，大家就自行腦補吧！

2平底鍋少放一點油，把擀好的薄餅放進去，小火。餅兩面發黃中間起泡的時候差不多就可以了。

3把餅做好以後兩張餅卷在一起，用刀切成絲。切的時候沒忍住還自己吃了好幾塊兒，做好的餅真香啊！?

4這是切好的餅！切好之後要用一塊布或者鍋蓋把它蓋住，否則點晾涼之後會比較干比較硬。

5其實醒面的時候就可以準備配菜了，兩個雞蛋。

6適量青菜洗乾淨。我還是覺得炒餅絲一定要配圓白菜切絲。(由於今天比較冷，又比較懶，所以就沒有出去買圓白菜?) 還有胡蘿蔔切絲，又忘記拍照片了。?

7一根香腸切片。

8記下來，又忘記拍圖片了。就是正常的炒菜步驟。炒菜的時候稍微放一點醋炒餅會更加好吃的。如果覺得有點干，可以少放點生抽。 炒餅絲的兩個要點 一，油要稍微多一點。 二，炒的時候少放一點醋。