摩卡咖啡蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 咖啡: 70g, 白砂糖: 100g, 玉米澱粉: 5g, 白醋: 幾滴, 低筋麵粉: 60g, 可可粉: 20g, 玉米油: 40g

步驟

11.首先分離蛋清和蛋黃,蛋黃打散。

22.加入1/3糖,加入玉米油,咖啡(常溫)攪拌均勻。

3 3.加入過篩的可可粉和低筋麵粉,攪拌至無顆粒

4  做好的蛋黃糊就放一邊待用,接下來打發蛋白部分。

5 4.先將5g糖倒入玉米澱粉里混勻 5.蛋白低速打發起泡,滴幾滴白醋,轉中速打發,分多次加入混勻的玉米澱粉

66.將剩餘的糖分兩次加入蛋白霜,蛋白打發至提起打蛋器時出現鷹嘴狀且蛋白霜不流動即可。

7 7.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里,快速翻拌均勻,(動作要輕,時間不要太久,以免消泡影響口感)再倒回蛋白霜里翻拌均勻,蛋糕糊就這樣做好啦。

88.烤箱提前上下火預熱160℃,10分鐘。(每個烤箱的溫度不一樣,建議

99.把蛋糕糊分裝到紙杯里,放入烤盤。

1010.放入烤箱中層,160℃ -50分鐘

1111.烤好的蛋糕鬆軟可口,香甜撲鼻,大家可根據個人喜好裱上奶油加上水果點綴,口感更佳!

12★感謝您的關注,可在下方留言您所期待的菜品,我們會不定時更新菜品的製作方法,跟大家一起分享,交流與探討。


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