酸櫻桃瑪德琳蛋糕

原料

低筋麵粉: 90克, 酸櫻桃干: 30克, 無鋁泡打粉: 3克, 椰子油: 40克(可以用黃油和玉米油), 無鹽黃油: 40克, 細砂糖: 40克, 全蛋液: 95克

步驟

11.將黃油、椰子油提前融化好(隔水加熱或微波加熱)放置冷卻;

22.酸櫻桃干切成小粒;

33.雞蛋打散,加入細砂糖,攪打均勻至無顆粒(無需打發);

44.低粉、泡打粉混合過篩,倒入蛋液中攪拌均勻(切勿過度攪拌,以免起筋)

55.將椰子油、黃油分次倒入麵糊中攪拌均勻;

66.把酸櫻桃干倒入攪拌好的麵糊中拌勻;

77.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏靜置1小時;

88.取出回溫,在磨具上刷一層薄薄的油,撒薄薄一層乾麵粉,用裱花袋或勺將麵糊放入模具中,烤箱上下火180度,中層15-20分鐘(各品牌烤箱有差異,自行把握烤制時間)

小技巧

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