紅燉肉

原料

豬肉(三層/5花肉): 750g(想吃多少稱多少), 姜: 切片, 干辣椒: 兩粒, 八角: 2朵, 桂皮: 一小塊, 香葉: 8葉, 草果: 2顆, 紅曲粉: 加紅曲顏色就是真的紅!, 糖: 看著加, 醬油: 生抽調味、老抽上色

步驟

1將五花肉切塊,隨你愛,推薦小方塊容易熟、入味兒。 ➕兩片姜冷水下鍋,水淹沒豬肉,大火煮開。肉都發白後,撈出瀝干、洗凈備用。

2辣椒、香葉、草果、桂皮、八角,洗凈備用。 熱鍋涼油下鍋,➕薑片 、蔥段,輕煸出香味,➕所有香料,中火?煸炒出香味(或不能大,不然會糊)將香料們撈出備用,鍋底留油。

3炒過香料的油用中大火➕入焯水後的豬肉塊兒,翻炒至表面發黃。此時加入紅曲粉,糖。翻炒均勻、讓肉塊兒均勻上色,加紅曲粉是為了讓肉真的「紅」起來,沒有可不加哈。

4確認肉紅了,開始➕醬油們,點幾滴老抽顏色更漂亮,生抽調味啦~和糖一樣加多少你們看著辦。➕之前煸的香料們,炒勻

5重點來了!加開水!開水!開水!(加開水肉質會更軟糯、滿滿膠質都出來)水沒過肉塊兒大火煮開後,挪個砂鍋,開始小火燉半小時

6如果你想吃更軟爛的就多燉會兒,燉的差不多了大火收汁!齊活兒了,連鍋端上桌,肉還咕嘟咕嘟的~配著肉,米飯可以來兩碗?哈哈哈

7開飯!

小技巧

燉肉一定得加開水哦哦哦!如果你想吃橡皮的話可以加涼水哦~


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