蟹味魚片其一 (蒸)

原料

羅非魚片(tilapia): 三分之二磅,300g左右, 薑絲: 適量,約三片姜切絲, 料酒: 適量,約2~3湯匙(30~45mL), 生粉: 適量, 鹽: 少許,約四分之一茶匙(1.25mL), 薑末: 1湯匙, 鎮江香醋: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 白砂糖: 1茶匙, 水: 少許,半茶匙到一茶匙半之間,看口味輕重, 蔥花(可選): 適量,可省略

步驟

1羅非魚斜著刀片,不用弄得很薄,斜著切成幾段就行,加料酒薑絲鹽腌製片刻,除掉薑絲,瀝干多餘的料酒,加生粉抓勻。

2大火蒸魚片,上汽(就是水開)後4~5分鐘就足夠了。

3蒸魚的同時準備蘸料。把薑末 鎮江香醋 生抽 糖 還有水攪勻即可。

4魚出鍋,蘸著蘸料食用即可。可以再加上點蔥花。

小技巧

關於魚的種類的選擇,聽說是鲶魚更適合蒸煮,英文名叫pangasius;我這個很難買到就用羅非魚湊合了。


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