冷蕎麥麵

原料

蕎麥麵: 1把, 醬油: 3勺, 春筍: 半塊切丁, 海苔: 10克, 白芝麻: 5克, 蔥: 1棵, 蒜: 1瓣, 冰水: 1小盆, 柴魚花: 適量,裝飾, 糖: 1勺, 醋: 勺

步驟

1原料

2水開過下面,5分鐘

3過冷水

4泡冰水裡備用,蕎麥麵很有韌性所以不會泡軟掉

5另起一鍋,燒熱培根油/豬油/橄欖油,稍微熬一下蔥和蒜。

6等的時候小火把白芝麻烘到焦香。

7聞到蔥香的時候下筍丁,醬油和糖鹽,炒一兩分鐘後下入煮熟瀝過水的紫菜,中火炒到沒什麼湯的時候關火出鍋。

8拌面之後也不會太熱,撒蔥花,綠芥末,配壽司姜,順手泡一個玄米茶。簡單爽口一個午餐。


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