原料

奶油: 30g， 蜂蜜: 45g， 低筋麵粉: 125g， 泡打粉: 1/4t， 開心果仁: 20g

步驟

1奶油下火煮至融化後離火，加入蜂蜜，用直條打蛋器攪拌均勻（圖1）。

2篩入低筋麵粉+泡打粉，用橡皮刀不規則稍微拌勻。

3用手抓成均勻的麵糰後，加入開心果仁，用手抓均勻。

4將麵糰捏成不規則的細長條形後，包上保鮮膜，再滾成直徑約3cm的細圓柱體。

5再包上一層油紙來定型，放入冰箱冷凍1小時直至凍硬。快要凍好時預熱烤箱120度，烤盤上鋪錫紙。

64. 將凍硬的麵糰取出，切成厚約0.4-0.5cm的片，擺在烤盤上（圖6）。放入烤箱中下層，烘烤20分鐘，直至表面稍微上色時關火，用餘溫悶10分鐘。

小技巧

1. 此配方參考《孟老師的100道手工餅乾》。配方中選用的是生開心果仁。 2. 口感酥脆，儘量切得薄一些，口感會更好。但因為麵糰里混有果仁，如果麵糰冷凍得不夠硬，切片時容易裂開。 3. 配方中含蜂蜜，容易烤焦，要低溫慢烤，以免上色過深。