花生醬軟心巧克力

原料

花生醬: 100g, 無鹽黃油: 10g, 黑巧克力: 40g+120g, 淡奶油: 40ml, 砂糖: 15g

步驟

1花生醬,黃油,砂糖,淡奶油,40g黑巧水浴融化成花生醬甘納許

2120g黑巧掰碎水浴融化

3巧克力液滴1/3半圓模,轉圈結成碗形外殼(後來我偷懶直接勺子在半圓模轉一圈,就是沒有轉模具讓巧克力液自行流動美觀均勻)

4花生醬甘納許登場,若太硬在熱水浴一下。其實最好用裱花袋均勻擠,手頭沒有,直接用兩個勺子完成,故比較丑…

5最後再次用黑巧克力液封口填平,冷凍30分鐘即可脫模。

6脫模後的樣子

7包上糖紙,易於保存

小技巧

可能軟心不放或者只放真真一點點巧克力,並且增加淡奶油的比例,口味會更接近瑞士蓮那款。歡迎討論交流。


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