涼拌雞絲

原料

雞胸肉: 1塊, 黃瓜: 1根, 大蒜: 5瓣, 胡蘿蔔: 1根, 香油: 1勺, 醋: 2勺, 白糖: 1勺, 生抽: 2勺, 魚生醬油: 2勺, 鹽: 1小平勺, 老乾媽豆豉辣椒: 1勺

步驟

1準備: 1. 兩人份雞胸肉250g,簡單切成大塊 2. 胡蘿蔔洗凈去皮切絲備用 3. 黃瓜洗凈切絲備用 4. 蒜去皮切沫備用

2過水: 1. 鍋中做水,水開後雞胸肉大塊入水,放少許鹽,大火煮10-15分鐘,撈出晾涼 2. 胡蘿蔔絲下入剛才煮雞胸肉的水中,水開撈出(水中有鹽也有煮雞胸肉的少量油,利於胡蘿蔔顏色和營養保持)

3雞絲製作: 待雞胸肉稍涼,手撕成絲狀備用(耗時較長)

4調汁: 1. 一勺白糖,兩勺米醋,兩勺生抽,兩勺魚生醬油,一勺香油,一小平勺鹽(越少越好),一勺老乾媽,攪拌 2. 熱鍋涼油,加入蒜末,爆香,蒜末和油一同加入先前調好的汁中,涼拌汁便準備好啦~

5出品: 將雞絲,胡蘿蔔絲,黃瓜絲加入涼拌汁攪拌~圖上為出品實物圖~建議撒上一點白芝麻,一小撮香菜,更美好~

小技巧

  1. 時間安排十分重要,可以在煮雞肉時切胡蘿蔔和黃瓜絲~雞肉撕制耗時較長,想吃注意提前準備哦~ 2. 老乾媽味道確實很贊~不過用干辣椒末在爆香蒜末的同時下鍋,或者將蒜末和油澆到干辣椒末上效果也不錯哦~ 3. 未來可嘗試其他配菜的加入,如焯水的木耳絲,金針菇之類~

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