夾沙松糕

原料

粘米粉(就是大米粉): 220g, 糯米粉(就是江米粉): 80g, 冰糖粉: 30g, 水: 140g, 紅豆沙: 厚度比糕小就行, 鋁飯盒: 蒸鍋, 篩網: 棉屜布

步驟

1大米粉、糯米粉、冰糖粉稱重,混合均勻

2混合粉中邊淋水邊揉搓,慢慢感受粉從干到潮的過程。(不要一下子把水倒進去,因為可能買的粉品牌或者粗細不同,達到潮濕程度需要的水量也不同,你買的粉不一定需要我這麼多水)

3揉搓粉達到用力一抓成團,但放下粉團就裂開的程度。(越潮濕松糕就越緊密,越干就越疏鬆)

4用曬網過篩,每次少量,用勺轉圈捻。篩好的粉不要擠壓。

5鋁飯盒墊屜布(便於脫模),取一半篩好的粉鋪進底部。還是不要擠壓,保持疏鬆。蒸鍋水開,不蓋蓋兒蒙上屜布,上屜蒸10分鐘。

6關火開蓋揭開屜布,鋪上用保鮮膜擀平的豆沙。

7豆沙上鋪上剩下的粉。

8蒙上屜布,蓋上鍋蓋繼續蒸20~30分鐘。等待的時候可以把剛才弄得亂糟糟的桌子收拾一下,弄點蜂蜜、糖桂花什麼的。

9找個盤子蓋到飯盒上,像扣肉那樣一翻~呦呼~這一步驟除了別燙手沒啥好說的。

10大米粉跟糯米粉的比例可以調節,大米粉多會松一些,糯米粉多會糯一些。多做幾次就掌握了,根據家人的喜好調節。

11祝大家的生活都甜甜蜜蜜,香香軟軟的~

小技巧

水不能加多,水不能加多,水不能加多!


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