奶香濃郁的廣式饅頭

原料

低筋麵粉: 250g, 白糖: 40g, 耐低糖酵母: 2.5g, 泡打粉: 1g, 奶粉: 20g, 牛奶: 70g, 水: 70~75g, 豬油: 10g

步驟

1把除豬油以外的所有材料混合在一起

2把麵糰揉至光滑後加豬油

3加豬油後,再次把麵糰揉至光滑。然後把揉好的麵糰放在溫暖處發酵到兩倍大,拿出來排氣,排完氣後松馳十分鐘

4松馳後整形。把整形後的饅頭放到鍋里排好,蓋上蓋,進行第二次發酵,大約發酵十~十五分鐘,然後開大火蒸二十分鐘。

5蒸好後,不要馬上打開蓋子,五分鐘後再打開。打開後你會聞到香濃的奶味,看到軟軟的小白饅頭

小技巧

排氣後的麵糰最好再揉五分鐘,出來的饅頭會細細膩很多


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