芝士奶油哈斯麵包

原料

高粉: 100g, 芝士粉: 12g, 淡奶油: 30g, 牛奶: 50g, 鹽: 1.5-2g, 白糖: 10g, 雞蛋: 適量, 酵母: 1/2tsp

步驟

1把除酵母外的所有材料混合在一起,放到冰箱冷藏半小時,醒發一下麵糰。

2把麵糰從冰箱拿出來放入酵母,揉成團。揉至完全階段。

3進行基礎發酵,發酵至兩倍大。

4發酵完畢,排氣,分割成兩份,滾圓鬆弛15分鐘。

5將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形,兩頭朝中間折,再對摺一次,將口收緊。

6擺上烤盤,進行二次發酵。發至兩倍大

7等表皮稍干,用刀在麵糰中間割一道口,然後刷點蛋液,灑上芝士粉。

8烤箱180°,15分鐘


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