原料

1）水油皮: 8個， 低筋麵粉: 150g， 細砂糖: 20g， 無鹽黃油: 60g， 溫水: 42g， 2）油酥: 8個， 低筋麵粉: 100g， 黃油: 50g， 3）豆沙餡: 140g， 4）蛋黃: 8個

步驟

1分二個大碗放入材料（水油皮＆油酥） 先開始製作「水油皮」 1）將低筋麵粉和糖都放在桌上，黃油切小塊混合慢慢加入溫水開始揉麵糰！將粉揉成團後分成8等份蓋上保鮮膜醒面。 再開始製作「油酥」 2）低筋麵粉和黃油混合揉成團也分成8等份。

21）取1個水油皮團壓扁至掌心大小後，放上1個油酥，包成球狀麵糰，收口朝上。 2）再取1個剛包好的麵糰壓扁擀成牛舌形（如圖）自上而下輕輕捲起，卷口朝上放。

33）將卷好的麵糰再豎著擀長，自上而下卷，卷口朝上放。

44）然後取1個麵糰用手心壓扁擀成圓餅放入餡料即可。

5內餡只需用豆沙包住鹹蛋黃。

6依次完成8個後刷蛋液撒上少許黑芝麻後，送入烤箱（220度25分鐘）烤箱先預熱。